Trufa de Chocolate com conhaque

Estamos postando para vocês como fazer trufa (método tradicional). É uma receita fácil e rápida. Agrada aos chocólatras de plantão. 

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo ou veja dica na receita.
45g (3 colheres sopa) de creme de leite (pode ser o de caixinha)
1 colher (sobremesa) de conhaque, rum ou outra bebida

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Acrescente o creme de leite, o conhaque e mexa até que fique uma mistura homogênea. Leve para endurecer na geladeira por no mínimo 2 horas.
Com auxílio de 1 colher (chá), pegue uma porção, enrole e passe no chocolate em pó.
Não se assuste se sua mão ficar suja de chocolate. É assim mesmo.
Talvez após enrolar algumas, fique um pouco difícil de enrolar. Lave as mãos e volte a enrolar.
Você pode colocar em forminhas de docinhos para servir em festas.

Rendimento: 16 trufas de 10g cada.

Dica de Ingredientes:
Use chocolate nobre. Se quiser, pode colocar metade chocolate ao leite e a outra metade meio amargo.

Fonte: http://www.chocolatereceitas.com.br

Doce de leite na panela de pressão

O leite condensado cozido na panela de pressão se transforma em um delicioso doce de leite para você usar como preferir, ou até comer puro. Confira essa receitinha super prática!

INGREDIENTES:
1 lata de leite condenado

MODO DE PREPARO:

3- Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado deitada (sem a embalagem de papel) e cubra completamente com água, deixando três dedos de água acima do produto.

2- Após pegar pressão, conte 30 minutos.

3- Desligue o fogo, espere finalizar toda pressão e abra a panela. Retire a lata com um pegador, e com cuidado – estará muito quente! Deixe-a descansando até esfriar.

4- Abra a lata com um abridor e use como desejar!

Bom apetite!

Cheesecake de Oreo

Amamos Chessecake e sempre tentamos um novo sabor, e dessa vez resolvemos misturar chocolate branco com bolacha oreo o que deixo tudo delicioso e crocante, uma sobremesa super fácil de fazer e que fica parecendo uma Oreo Gigante o que deixa tudo mais divertido. E essa versão é aquela que não precisa ser assada então não existe nada mais pratico não é mesmo?

Assista o vídeo com a receita:

Cheesecake de Oreo

 

Ingredientes

• Base:
• 14 Bolachas (s/ Recheio)
• 50g de Manteiga
• ChesseCake
• 100g de Chocolate Branco
• 150g de Cream Cheese
• 200g de Creme de Leite
• 1 Colher (sopa) de Gelatina Incolor
• Ganache:
• 250g de Chocolate Meio Amargo Derretido
• 100g de Creme de Leite
• Oreo para Decorar.

Instruções

1. Comece triturando as bolachas (s/ recheio) em um processador ou liquidificador até que se transforme em uma farofa, junte a manteiga derretida e misture bem até ficar tudo bem úmido.
2. Acomode essa farofa úmida no fundo de uma forma de 17cm (untada > forrada com papel manteiga > untada novamente) e compacte bem com as costas de uma colher.
3. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos e deixe esfriar.
4. Acomode uma tigela em uma panela com um pouco de água e leve a panela ao fogo para fazermos um banho maria.
5. Na tigela adicione o chocolate branco, cream cheese, creme de leite e os recheios que você retirou da bolacha, mantenha a tigela em cima da panela com água e misture até que esteja tudo derretido e homogêneo.
6. Hidrate 1 colher (sopa) de gelatina incolor com 2 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 1 minutos, assim que solidificar coloque a gelatina no creme de misture até que ela de dissolva e se integre no creme.
7. Jogue o creme na forma por cima da base de bolacha, adicione mais bolacha picada de desejar e leve para gelar por 1 hora.
8. Derreta o chocolate meio amargo e misture 100g de creme de leite, até que fique homogêneo, jogue esse creme de chocolate por cima da sua cheesecake volte para gelar e decore como quiser.

Observações

BOLACHA: Aqui usamos Oreo, mas pode usar qual gostar, pode ser até de outros sabores!
CREAMCHEESE: Pode ser feito o caseiro que já ensinei por aqui, ou ainda usar queijo branco, creme de ricota ou cottage.
COBERTURA: Se não quiser usar ganache, use uma geleia que gostar ou sirva apenas com uma farofinha de oreo por cima.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira por até 5 dias bem coberto para não ressecar, esse doce deve ser sempre mantido gelado, pois possui gelatina e pode derreter se ficar muito tempo fora da geladeira.

 

 

Veja esta e outras receitas no site  http://receitasdeminuto.com.br

Receita de palha italiana

        


Depois do brigadeiro, a palha italiana é, sem dúvida, um dos doces mais populares do Brasil. Trata-se, na verdade, de uma massa de brigadeiro “incrementada” com biscoitos quebrados. Algumas receitas mais sofisticadas levam ainda pedaços de chocolate meio amargo, amêndoas ou castanhas.

Uma das versões da origem da sobremesa é que ele teria surgido em comunidades de descendentes de italianos, na região sul do país. A palha italiana seria uma adaptação bem brasileira de um doce conhecido como “salame di cioccolato” , feito de chocolate com pedaços de biscoito.

Por não encontrarem os ingredientes originais para fazer o “salame de chocolate”, os imigrantes tiveram que adaptar, usaram brigadeiro, e criaram a palha italiana.


 Receita de palha italiana

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ pacote de biscoitos (veja Dica abaixo)
Açúcar para polvilhar
Plástico filme

Preparo
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
Mexa até atingir o ponto de brigadeiro (a mistura se desprende do fundo da panela).
Acrescente os biscoitos quebrados ao brigadeiro.
Forre uma assadeira com plástico filme e coloque uma camada da mistura.
Leve para a geladeira para esfriar.
Corte em quadrados e salpique açúcar.

Dica
Apesar de a palha italiana tradicional ser feita com biscoitos de maizena ou bolachas Maria, o doce fica mais saboroso e com textura mais delicada se forem utilizados biscoitos amanteigados.

Brigadeiro de Leite Ninho com Recheio de Nutella

Brigadeiro de leite ninho, fica com um gosto de infância muito bom. E com o recheio de Nutella então é como se você voltasse a ser criança na hora!!!

Ingredientes

1 lata de LEITE CONDENSADO
5 colheres de sopa (daquelas de mãe, bem cheias) de LEITE NINHO
1 colher de sopa bem cheia de MANTEIGA SEM SAL
70 gramas de CHOCOLATE BRANCO em gotas (ou picados)
100 gramas de NUTELLA
1 pitada de SAL
1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes (menos a nutella) na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro.
2. Leve para gelar.
3. Passe um pouco de manteiga na mão e abra bolinhas achatadas no centro da palma da sua mão e coloque meia colher de chá de Nutella no centro desta bolinha e feche dobrando as bordas. Dica: se você deixar a Nutella na geladeira por uma hora, ela fica mais durinha e é mais fácil para pegar e enrolar as bolinhas.
4. Enrole a bolinhas e passe no confeito.
5. Coloque em forminhas e sirva!

Fonte: http://www.icouldkillfordessert.com.br

Receita de Petit Gateau de Nozes

 Prepare-se para os elogios quando servir essa sobremesa elegante em um jantar especial. 

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo picado
5 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de nozes picadas
Sorvete de nozes para acompanhar

Modo de Preparo
Unte com manteiga e enfarinhe forminhas de sua preferência. Reserve.
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga e reserve.
Na batedeira, bata os ovos, as gemas, o açúcar até obter uma mistura clara.
Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo, as nozes e misture delicadamente com um fuê.
Distribua a massa nas forminhas.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 8 minutos ou até os bolinhos crescerem e ficarem com uma casquinha crocante, mas mole por dentro.
Desenforme ainda quente, diretamente no pratinho de servir.
Sirva com sorvete de nozes.

Dicas:Se preferir,enfarinhe as forminhas com cacau em pó ou chocolate em pó.
Rendimento aproximado de 8 porções.

História da Trufa de chocolate

Trufa é, além de chocolate, um fungo raro utilizado na alta gastronomia. Mas você conhece a história que une as duas versões?

As trufas de chocolate possuem diversos sabores e texturas. Mas você sabe por que essa delícia ganhou o nome de um fungo raro? Para explicar, precisamos ir até a origem dessa receita – e sua semelhança com a trufa negra, famosa na alta gastronomia.

Segundo a lenda, no século XIX, um confeiteiro austríaco errou ao fazer uma sobremesa achocolatada para um príncipe russo. Para não decepcionar os convidados, ele enrolou o chocolate e o polvilhou com cacau em pó. O doce ficou muito parecido com os fungos túberes, especialmente por conta do cacau – que lembra a terra que envolve as trufas recém-colhidas.

Já o hábito de cobrir as trufas com uma cobertura de chocolate (e não cacau em pó) surgiu para aumentar a durabilidade do doce. Sem a camada protetora, ele absorvia umidade e deteriorava mais rápido.

Agora que você conhece a história da trufa, que tal aproveitar e se deliciar com elas??

Segue uma receita de trufa tradicional de chocolate:

Receita de Trufa Tradicional

Ingredientes
250 gramas de chocolate meio amargo picado
200 gramas de creme de leite
100 gramas de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
Cacau em pó
Forminhas

Modo de Preparo
Em banho-maria, derreta os chocolates com a manteiga, mexendo até que fique liso e homogêneo.
Tire do fogo, adicione o creme de leite, o sal e misture bem.
Leve à geladeira coberto com filme plástico até que esteja bem firme.
Com porção de massa, com o auxílio de uma colher, modele as trufas ou unte ligeiramente as mãos e faça bolinhas.
Passe as trufas modeladas ou as bolinhas por cacau em pó e coloque em forminhas.
Sirva.

Dicas:

A verdadeira trufa de chocolate não tem formato definido e, é passada em cacau em pó.

As trufas banhadas ou com cascas de chocolate, na realidade são bombons trufados.

Se preferir, substitua o cacau em pó por chocolate em pó.

Rendimento aproximado de 30 unidades.