Brownie de chocolate com recheio de sorvete

O brownie é partido ao meio, recheado com sorvete, depois cortado em cubos, espetado com palito de picolé e coberto com chocolate. Imagina só essa sobremesa?

Ingredientes Bolo:

400 g de manteiga
430 g de açúcar refinado
230 g de chocolate em pó
6 ovos
360 g de farinha de trigo
15 g de fermento em pó
15 g de bicarbonato
1 pitada de sal
400 ml de leite
20 ml de essência de baunilha

Recheio:

1,5L de sorvete de creme

Cobertura:

1 kg de chocolate hidrogenado

Tempo de preparo: 40 minutos

Modo de Preparo Bolo:


Coloque na batedeira, a manteiga, o açúcar e bata até ficar cremoso. Sem desligar a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez.
Acrescente o chocolate em pó e aos poucos vá juntando a farinha e o leite.
Junte a essência de baunilha e o sal.E, por último, o fermento e o bicarbonato. Bata até a massa ficar homogênea.
Unte uma assadeira e forre com papel manteiga. Despeje a massa e asse em forno preaquecido 180ºC. Deixe esfriar.

Montagem

Com uma faca ou uma linha, divida a massa ao meio.
Passe uma camada espessa de sorvete numa metade da massa e cubra com a outra. Leve ao freezer por, no mínimo, 1 hora.
Retire do freezer e corte o sanduíche em seis quadrados iguais.
Espete um palito em cada sanduichinho e leve ao freezer.
Pique ou rale o chocolate hidrogenado, derreta-o em banho maria e banhe os sanduíches nele.
Você não vai usar todo o chocolate, mas é preciso ter volume suficiente para mergulhar os sanduíches.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao freezer por cerca de 1 hora, até que a cobertura fique sólida.

Fonte: http://www.amandocozinhar.com

Petit Gateau: um pouco de história e receita

Hoje vamos falar de outra sobremesa que vem fazendo muito sucesso atualmente, o Petit Gateau.

A origem do Petit Gateau é bastante controversa, pois existem várias histórias diferentes de como ele surgiu. Em alguns lugares é dito que a sobremesa foi criada na França, em outros se atribui a criação a um chef frânces radicado em Nova Iorque que errou na quantidade de farinha para fazer bolinhos. Mas uma das versões mais aceitas é de que o Petit Gateau surgiu por causa de um erro de um aprendiz de chef nos Estados Unidos que aqueceu demais o forno para preparar bolinhos de chocolate. Não importa qual é a origem verdadeira do bolinho de chocolate com recheio mole, o fato é que ele é um sucesso mundial.

Essa sobremesa chegou ao Brasil em meados dos anos 1990 quando os chefs de cozinha franceses, Erick Jacquin e Michel Brás, começaram a produzi-la em restaurantes de São Paulo. Hoje em dia ela está tão difundida que até algumas redes de fast food contam com ela no cardápio. A fama do Petit Gateau também levou outros cozinheiros a inventarem novas versões com diferentes sabores e recheios, mudando assim a receita ao redor do mundo.


Receita Petit Gateau tradicional

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal
¼ de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros sem a pele da gema
2 gemas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte os outros ingredientes ao chocolate derretido e misture tudo com uma espátula.
Unte as forminhas com manteiga e trigo e despeje a massa.
Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.
Desenforme e sirva ainda quente.

Deve ser servido com sorvete, o mais usado é o de creme, mas todos os sabores que combinem com chocolate são uma boa opção. Muitos restaurantes também colocam calda de chocolate ou morango para acompanhar.

Brigadeiro de colher

Vou direto ao assunto porque com ele é assim: rápido, prático e objetivo. Sem enrolação e nem floreios.

Receita de Brigadeiro de Colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (de boa qualidade, sempre!)
2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (pode usar achocolatado mas o chocolate é bem melhor)
1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal (também vem escrito “extra” na embalagem, além do “sem sal”)
3 colheres (sopa) de creme de leite (na verdade você é quem vai saber a quantidade)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes em uma panela (menos o creme de leite). Se a manteiga estiver em temperatura ambiente, ótimo. Se estiver gelada, ela vai derretendo conforme for esquentando.
Leve ao fogo baixo e comece a mexer pacientemente. Dê um telefonema para colocar o papo em dia com alguém enquanto isso. Vai demorar uns 10 minutos e não pode parar de mexer. Foco no fundo e não se esqueça dos cantos.
Vai ficar tudo meio aguado, depois vai começar a ficar meio “espumoso” (quano ferver) e, logo em seguida, vai começar a encorpar.
Quando você sentir que a massa (é assim mesmo, chamamos “massa do brigadeiro“) está mais pesada para mexer, deve estar ficando pronto. Ela vai se soltar do fundo. Se você der uma virada de leve na panela, vai ver que a massa vai escorregar sem grudar (use este recurso se tiver usado mais de uma lata de leite condensado, porque fica mais difícil ver o fundo só usando uma espátula).
Pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture bem até ficar tudo da mesma cor, bem homogêneo e deixe esfriar! Se bem que pode comer quente também, aí é com você!
O creme de leite vai deixar seu brigadeiro bem mais cremoso e a quantidade que você usar é que vai determinar essa cremosidade. Uso essas 3 colheres (sopa) mas, como vou acrescentando uma por uma e misturando aos poucos, acabo resolvendo a quantidade “no olho”.

Ah, eu gosto de usar chocolate (o amargo cai bem, 2 quadradinhos é mais do que suficiente para 1 lata de leite condensado) e licor (1 colher de chá) de chocolate. Invente também, é só misturar com os outros ingredientes. Se for algo oleoso (tipo castanhas e outras oleoginosas), acrescente no final, quando o brigadeiro já estiver pronto.

Brigadeiro Flor de Moça

Aprenda a fazer esta deliciosa receita!!!

Este brigadeiro para festa diferente fará a alegria de todos. Aprenda, a seguir, como fazer brigadeiro de leite condensado com gelatina vermelha.

Ingredientes
meia folha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de Leite condesnado
1 colher (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de açúcar
manteiga para untar


Modo de Preparo
Veja como se faz brigadeiro: Em uma tigela, deixe amolecer a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria. Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite condesnado com a manteiga, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela (o que corresponde a cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a água e misture ao Leite condensado ainda quente, até tudo ficar homogêneo. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole bolinhas e passe-as no açúcar. Sirva sua receita de brigadeiro em forminhas de papel.

Dicas Se desejar, cubra o brigadeiro rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida!
Se desejar, substitua a gelatina em folha por gelatina sem sabor em pó vermelha: hidrate meia colher (chá) da gelatina em pó sem sabor vermelha em 1 colher (sopa) de água quente e misture até tudo ficar homogêneo. Junte o Leite condensado e a manteiga e leve ao fogo conforme indica a receita.
Agora que você já sabe como fazer um brigadeiro delicioso, chame os amigos para experimentar!

Fonte: http://www.nestle.com.br/moca/receita/brigadeiros/brigadeiro-flor-de-moca.aspx

Dica: Creme de Alpino

Experimente este creme Alpino Recheio p/ bolos, mais você pode incrementar em várias outras receitas.

Ingredientes
• 400g de doce de leite cremoso
• 300g de chocolate meio-amargo bem picado
• 150g de creme de leite de caixinha
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau

Como fazer
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.

Danete Caseiro

Com esta receita de danete caseiro você vai ter aquele creminho de chocolate delicioso sempre a mão em sua casa! Experimente.

Ingredientes
1 litro(s) de leite
1 lata(s) de leite condensado
1 unidade(s) de gema de ovo
7 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
3 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 lata(s) de creme de leite

Como fazer
Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar sempre mexendo.
A seguir, acrescente o creme de leite com soro e mexa bem, coloque num refratário, se preferir polvilhe granulado por cima e sirva gelado.

Mousse de Chocolate

Uma receita de mousse de chocolate muito fácil de fazer, mas, para comer de joelhos!

Ingredientes
3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Como fazer
Bata as gemas até dobrarem de volume.
Junte o açúcar e continue batendo.
derreta o chocolate e acrescente à gemada.
Junte o creme de leite batendo sempre.
Por fim, as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira.
Adicione, se quiser, licor de cacau para dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa).
Leve à geladeira e sirva-se deliciando o melhor mousse e mais simples de fazer.

História do Brigadeiro

A história e como foi inventado o mais famoso e apreciado docinho de festa.

                            


O Brigadeiro foi inventado no Brasil depois da Segunda Guerra Mundial (1939-1945). Naquele tempo, era muito difícil conseguir leite fresco e açúcar para se fazer receitas de doces. Aí, descobriram que a mistura de leite condensado e chocolate resultava em um docinho bem gostoso (Brigadeiro para presidente).

Ainda faltava dar um nome para o novo doce. Na mesma época, aconteciam as eleições para presidente do Brasil, e um dos candidatos era o Brigadeiro Eduardo Gomes. Na campanha, ele utilizava uma propaganda engraçada, que ficou na boca do povo: “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro”. Suas eleitoras batizaram o doce em homenagem ao candidato.

As mulheres que trabalhavam na campanha, em vez do “santinho” tradicional do candidato, distribuíam o docinho para ganhar votos.
Com o tempo, o brigadeiro foi ficando cada vez melhor. Para enfeitá-lo e deixá-lo mais saboroso, foi inventado o chocolate granulado.
Depois, outra receitas foram criadas a partir da original.
Em outros países nosso brigadeiro é conhecido como “trufa brasileira”.

Agora aproveite e experimente fazer a receita tradicional:

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de Leite Condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Manteiga para untar

Modo de Preparo
Veja como fazer brigadeiro caseiro: em uma panela, coloque a manteiga, o Leite condensado e o chocolate em pó . Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até tudo se desprender do fundo da panela (o tempo corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.